姑蘇好時(shí)光，每天聽(tīng)見(jiàn)有趣的蘇州。

蘇州有句俗話：“清明螺、賽過(guò)鵝”，說(shuō)的就是蘇州人最?lèi)?ài)的螺螄。螺螄有很多種做法，尤以醬爆螺螄是蘇州人最拿手的，濃油赤醬，再加一點(diǎn)點(diǎn)辣，放進(jìn)嘴里輕輕一嘬一吸之間，螺螄肉混著湯汁給了味蕾最飽滿的沖擊。據(jù)考證，5000年前的蘇州人就會(huì)享受這份快樂(lè)了。

5000年太遠(yuǎn)了，就說(shuō)說(shuō)從前吧。從前的蘇州曾有這樣一道風(fēng)景線，每到傍晚時(shí)分，大街小巷里都能看到手挽著竹籃的小女孩，沿街叫賣(mài)著“阿要買(mǎi)螺螄，鮮吱吱咯醬爆螺螄”。竹籃里放著一只砂鍋，四周捂蓋著舊棉胎，若是遇上了買(mǎi)家，兩調(diào)羹螺螄一分錢(qián)，撒上五香粉，熱乎乎，香噴噴，先饞倒的是不相干的過(guò)路人。

民國(guó)初期，玄妙觀三清殿后面有個(gè)著名的玄妙觀小吃世界，其中就有很受人歡迎的醬爆螺螄攤位，一個(gè)銅板一盆，遇上不太會(huì)唆的，攤主給你根發(fā)簪，用以剔出螺螄肉，這種狀況一直到六十年代還有。

也許是身價(jià)太低，外加吃相也稍顯狼狽，以前一般飯店里很少有螺螄上桌，不過(guò)也有另辟蹊徑的，專(zhuān)以螺螄為主打的商家。上世紀(jì)八十年代，在新落成的“吳中商城”里，就有一家 “螺螄飯店“。

飯店的主打菜就是“醬爆螺螄”，另外還有些菜肴也都和螺螄有關(guān)聯(lián)，其中一道“田螺塞肉”，味道之鮮美，令人舉箸難放，生意非常火爆。

螺螄和田螺不一樣，螺螄小而尖，田螺大而圓，如果也來(lái)個(gè)“醬爆田螺”，味道就會(huì)比螺螄遜色很多。要不怎么說(shuō)蘇州人會(huì)吃呢？既然田螺的肉太大，那就把肉取出來(lái)，然后和五花肉丁放在一起剁成糜，再回填到田螺殼內(nèi)，濃油赤醬一陣滾，肉香螺鮮，一吸一吮，湯汁四溢，簡(jiǎn)直可以和鮑魚(yú)相媲美了。

另外，你可能想不到，田螺的營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值也很高。據(jù)說(shuō)有一次，唐伯虎見(jiàn)祝枝山有些郁郁不樂(lè)，便問(wèn)為了何事，祝枝山說(shuō)他兒子這幾天肚子脹脹的，幾天不排便了，請(qǐng)了好幾個(gè)郎中，也不見(jiàn)效。

唐伯虎想了一下，提筆寫(xiě)下一首詩(shī)謎: “圓頂寶塔五六層，和尚出門(mén)慢步行;一把團(tuán)扇半遮面，聽(tīng)見(jiàn)人來(lái)就關(guān)門(mén) ”，讓祝枝山猜。

你說(shuō)這唐伯虎酸不酸呢，人家兒子病得正發(fā)愁，他還讓人猜謎，你就直說(shuō)是田螺不就行了嗎？幸虧祝枝山腦子靈光，一聽(tīng)就知謎底是田螺，然后按照唐伯虎的方法，選了三個(gè)大田螺與一枚薤白頭一起搗碎，敷在兒子的肚臍處，果然，一天之后病就好了。

在江南，還有一句耳熟能詳?shù)牡乃渍Z(yǔ)“螺螄殼里做道場(chǎng)”，常常被用來(lái)形容能在方寸之中做出大市面的事情。關(guān)于這句俗語(yǔ)的出處，大致有兩個(gè)版本。一個(gè)是“杭州版”，說(shuō)是北宋南遷的時(shí)候，大批難民涌入杭州，因無(wú)以維持生計(jì)，只得在錢(qián)塘門(mén)外靠剔螺絲肉賺幾個(gè)辛苦錢(qián)，日積月累，錢(qián)塘門(mén)堆起了一座座螺螄殼小山頭。

風(fēng)波亭上岳飛遇害后，有一獄卒悄悄地將岳飛等人的遺體埋在了螺螄殼堆里。二十多年后，岳飛冤案得以昭雪，宋孝宗派人從螺螄殼堆里找到了岳飛的遺體，下旨移葬至棲霞嶺，并召集江南各地一百二十名高僧匯聚在原葬地螺螄殼堆處舉辦水陸道場(chǎng)，杭城百姓振奮，奔走相告:“朝廷要在螺螄殼里做道場(chǎng)’，超度岳飛等一干忠臣啦!”

另一個(gè)版本則更多一些宗教幻化的色彩。清朝時(shí)，有人對(duì)這個(gè)諺語(yǔ)專(zhuān)門(mén)做了解釋?zhuān)f(shuō)：螺螄在殼的里面有三轉(zhuǎn)旋窩，就像是僧家所謂大乘、小乘、最上乘，所以，和尚可以在這里做道場(chǎng)，這三轉(zhuǎn)旋窩，又像是道家所謂的上界、中界、下界，所以，道士也可以在這里做道場(chǎng)。

蘇州人似乎更認(rèn)同后一個(gè)版本，認(rèn)為螺螄不止是餐桌上的美味，而且還是能給人帶來(lái)福報(bào)的神物。

所以，“螺螄殼里做道場(chǎng)”這句話在蘇州人這里，多是褒獎(jiǎng)的意思，比如從前蘇州人家住房面積小，四五個(gè)人擠在一齊吃喝拉撒，但是能干的家庭主婦還會(huì)在有限的空間里栽花種草，巧妙布置，鄰居就會(huì)夸贊一句：“張師母啊，奈真?zhèn)€能干的，螺螄殼里做道場(chǎng)哇！”

你看，蘇州人對(duì)這一粒小小的螺螄可真是念念不忘啊！螺螄不僅是一種美味，同時(shí)還是一種文化的載體呢。